Zbarvení výhonků však nesouvisí s odrůdou, ale se způsobem pěstování.

Bílý chřest má jemnější chuť a roste v podmínkách, při kterých je chráněný před slunečními paprsky – buď v navršených násypech zeminy anebo postaru zakrytý hliněnými zvony.

Zelený chřest má výraznější, lehce nahořklou chuť a roste na rovných záhonech na světle.

Chřest s fialovými špičkami výhonků je z kopečkových záhonů, kdy byl jen krátce vystavený slunci.